Поговорим о медной посуде

Когда речь заходит о медной посуде, приходят ассоциации, связанные если не с Дон Кихотом, который использовал медный таз вместо щита, то с бабушкиной медной сковородкой и тазом для варенья. В общем, образы архаичные. Однако не стоит сбрасывать со счетов медную кухонную утварь. В последнее время она пользуется все большей популярностью. В чем же секрет? Кому интересно, читаем дальше.

Вспоминаем школьный курс химии

Который поведал нам об отличных теплопроводных свойствах меди. А значит, медная посуда быстро нагревается, кушанья в ней равномерно прогреваются и не пригорают. Используя эти знания и медную сковороду, вы приготовите овощи, которые не потеряют цвет и что самое главное — витамины. Мясо, приготовленное в жаровне из меди, сохранит сочность, аромат и хорошо пропечется. Варенье, которое вы сварите в медном тазу, цвета будет изумительного, да и ягодки останутся целыми. А все благодаря тому, что вы сможете готовить на слабом или умеренном огне, получая тот же эффект, если бы готовили на огне сильном.

Более того, медная посуда просто призвана быть утварью для приготовления десертов. Взбитые белки получаются очень густыми и плотными, крема — однородными и густыми, даже самые замысловатые рецепты будут вам под силу. А кофе в медной турке? Уверяем, аромат и вкус будут богаче, чем в турке обычной. А если еще вспомнить, что такой микроэлемент, как медь, вы найдете на любой упаковке мультивитаминного комплекса, то и вовсе становится понятно, что блюда будут не только вкусные, но и полезные. Все вышеизложенное можно отнести к преимуществам медной посуды. Есть ли недостатки? Увы, но есть…

Недостатки медной посуды

Все блюда будут хороши, если не содержит кислот. А вот кислое готовить, а тем более надолго оставлять в медной кастрюле или тазу — категорически запрещено. Окислы, которые появятся при контакте с кислым не только не эстетично смотрятся, но и вредны для организма. А потому, если говорить о медной посуде без покрытия, то она не потерпит яств с кислинкой. Хорошо, что современная легкая промышленность не стоит на месте и сейчас более распространена медная кухонная утварь с внутренним покрытием. Как правило, в качестве внутреннего защитного слоя выбирают пищевое олово, которое в реакцию с пищей не вступает и не ограничивает вас в рецептах.

А еще медная посуда довольно капризна в уходе. В посудомоечную машину ее не отправишь, абразивными порошками и металлическими мочалками не почистишь. Только тщательный ручной уход. Лучше всего после использования кастрюльку или сковородку промыть теплой водой и вытереть насухо мягкой ворсистой тканью. А если на стенках появились потемнения и пятна, можно использовать те же полироли, что и для серебра, никеля или обратиться к народным средствам. Выбрать медную кухонную утварь с покрытием или без, уместно и на подарок, и в качестве личного приобретения, ведь такие аксессуары нередко используют для декорирования кухни или столовой, хотя все же чаще всего используют для приготовления вкусных и полезных яств.