Главная страницаНовости мед. публикации

26/07/12

Как выбрать настоящий соевый соус?



Как выбрать настоящий соевый соус?
Как выбрать настоящий соевый соус? Сделать это несложно, но для начала надо определиться, что же это такое.

Соевый соус – это продукт, который очень важен и любим в азиатской кухне. Этот продукт представляет собой забродившие бобы сои под влиянием аспергилловых грибков. Приготовление такого соуса занимает много сил и времени у мастеров кулинарного дела. Его заготавливают, следуя спецтехнологии, подвергают брожению, срок которого длится от нескольких месяцев до 1,5 лет. Говоря о времени выдержки, соевые соусы делятся на несколько категорий. Чем больше выдержан соус, тем более густая у него консистенция, насыщен цвет и аромат.

Этот соус отлично подойдет в случае маринования мяса, он сделает его вкус более нежным. Пикантный солоноватый привкус, придаваемый соусом мясу, сделает это блюдо нежным. Соусы, которые меньше выдержаны, имеют более светлый цвет, почти карамельный, аромат несколько слабее, это отличная заправка для салатов. Такой соевый соус богат витаминами и аминокислотами, ведь соя является основным источником витаминов Е и В, очень насыщена она также микроэлементами и макроэлементами.

Предлагаемые соусы в маркетах и магазинах, часто на поверку оказываются ненастоящими. В таких баночках, которые мы можем видеть на прилавках магазинов, чаще всего используется генномодифицированная соя, споры по ее поводу не утихают в обществе по сей день. Конечно, вряд ли можно назвать такой вид прогресса полезным, особенно если это касается рациона питания детей до 14 лет. Соевый соус помимо всего может стать источником избытка соли, поэтому часто и неумеренно его употреблять нельзя. Это может привести к отечности.

В составе должны быть соевые бобы, пшеница, кукуруза, соль, уксус и сахар. Натуральные специи также допускаются. Белка в натуральном соевом соусе должно быть не меньше 6-8%. В случае более низкого показателя, советуем такой товар не брать.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2