Главная страницаНовости мед. публикации

06/10/14

Допустимые в кулинарии пищевые ароматизаторы



Допустимые в кулинарии пищевые ароматизаторы
Если вам необходимо при приготовлении сладостей использовать пищевые ароматизаторы, то вам стоит особое внимание уделить ароматизаторам растительного происхождения. Для усиления вкуса мясных, молочных и рыбных блюд вы можете воспользоваться ароматизаторами, которые имеют натуральное происхождение, но вырабатывающимися промышленным способом.

Какие пищевые ароматизаторы допустимы для применения в приготовлении пищи?



Несмотря на то, что у пряностей имеется целый букет ароматов, пищевые ароматизаторы – это те ароматизаторы, которые не изменяют вкус готового продукта. Поэтому следует подробнее коснуться вопросов о том, какие пищевые ароматизаторы допустимы в кулинарии.

1. На первой ступени безопасных продуктов стоят ароматизаторы растительного происхождения. Для их изготовления используются листья, семена или цветы определенных растений. Они настаиваются на спирту, сушатся. Или с их помощью происходит создание масляных консистенций. И как принято, ароматизатор отличается наличием только одного запаха, который призван для усиления естественного аромата продукта, а также для придания аромата ароматически нейтральному продукту.

Очень часто такие ароматизаторы также применяются и в кондитерском деле для усиления вкуса напитков. Сюда можно отнести анисовые или мятные капли, розовое или бергамотовое масло. Зачастую для того, чтобы черный или зеленый чай получился более ароматным, производители используют добавки в виде бергамота, жасмина, листа смородины. И каждой хозяйке известно, что благодаря вишневому листу можно осуществить создание неповторимого аромата варенья из черники или черноплодной рябины.

2. К синтетическим ароматизаторам следует отнести ваниль и фруктовую эссенцию, которая будет иметь богатое разнообразие запахов, присущих фруктам и ягодам. Каждый из них помогает в тех случаях, когда необходимо приготовить сироп, выпечку или конфеты.



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2