Главная страницаНовости мед. публикации

18/05/14

Правильно приготовление роллов



Правильно приготовление роллов

Правильно приготовленные роллы являются одним из любимейших японцами блюд японской национальной кухни. Их японское название – маки. Однако, едят этот деликатес не только в Японии, но и во всём мире, так как роллы стали поистине интернациональным блюдом. Но, для того, что бы у вас получились настоящие японские роллы, необходимо точно придерживаться рецепта их приготовления. В состав продуктов, применяемых для их приготовления, традиционно входят морепродукты, листы нории, огурцы или авокадо, рис круглых сортов. Кроме того, к этому блюду обязательно подаются специи – имбирь и васаби. 

При этом совсем не обязательно для того, что бы отведать это необычное блюдо, становиться завсегдатаем японских ресторанов вашего города. Вкусные и сытные роллы можно вполне приготовить и дома. При этом их можно изготовить не только круглыми, но и овальными, квадратными, треугольными, ромбовидными, ведь для того, что бы придать роллам необходимую вам форму, понадобиться всего лишь специальный коврик из бамбуковых палочек и пищевая плёнка. 

Самым главным ингредиентом японского деликатеса является рис. Неправильное его приготовление может испортить любое самое тонкое блюдо. Перед началом приготовления риса его необходимо будет тщательно промыть. После окончания этой процедуры рис высыпают в ту емкость, где он будет готовиться, и заливают чистой водой из расчета 250 миллилитров жидкости на одну чашку риса. Далее рис ставят на плиту и доводят до кипения, после чего огонь убавляют и ожидают когда из каши испариться вся находящаяся в ней вода. В среднем рис для роллов готовится примерно 15 минут. 

После того, как рис сварен, приступают к приготовлению соуса. Для этого 25 миллилитров рисового уксуса смешивают с солью и сахаром по вкусу. Такая порция идёт на одну чашку рису, куда соус и выливают после того как рис остынет. При этом необходимо его хорошо перемешать, что бы уксуса равномерно распределился по продукту. 

Шедевр японской кухни

Те любители роллов, которые пробовали приготовить их в домашних условиях, знают, что объём использованного в процессе готовки риса напрямую влияет на их объём и вкус. Маки приготовляются как тонкими, так и толстыми, подаваться и горячими, и холодными. Бывают роллы открытые и закрытые, а так же сладкие и солёные. 

Японские роллы невозможно представить без нори. Это морская водоросль с широкими листьями, в которые и заворачивается рис с начинкой при помощи бамбукового коврика и пищевой плёнки. Для того, что бы сделать ролл, необходимо положить нории на специальный коврик, положить на него рис, распределяя его по всей поверхности листа. При этом обязательно нужно будет оставить свободное место снизу листа и по его бокам примерно в один сантиметр. 

Перед выкладкой начинки на рис, его смазывают тонким слоем васаби. При этом начинка выкладывается только с одного бока, не смотря на то, из чего она сделана. Обычно для начинки используют краба, креветки, рыбу, овощи и другие продукты. После того, как ролл приготовлен, его разрезают на шесть частей и выкладывают на блюдо для подачи. 

Роллы – несложное в приготовлении, но очень оригинальное блюдо, которое, при правильном его приготовлении, отлично разнообразит ваш праздничный и обыденный стол, а также весьма порадует ваших друзей.


 




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти или зарегистрироваться
Сейчас на сайте посетителей:2